سبزی‌های خوش‌طعم و لذیذ مثل ریحان، شاهی، تربچه‌های نقلی و نعنا همیشه پای ثابت سفره‌های ایرانی بوده است. برای مثال سالاد شیرازی و کاهو در کنار انواع خورشت و پلو ترکیبی اشتهاآور و مغذی می‌سازد. خوردن سبزیجات اهمیت فراوانی دارد؛ چراکه بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات خواصی دارند که از بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و چاقی جلوگیری می‌کنند. انسان روزانه باید ۲۰۰ گرم سبزیجات مصرف کند تا ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز بدن تامین شود. به‌عنوان‌مثال ریحان و سبزیجات رنگی مثل گوجه‌فرنگی و کلم قرمز سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که از بروز سرطان پیشگیری می‌کنند. در ادامه مقاله بیشتر درمورد اهمیت فواید سبزیجات برای بدن و پوست شما توضیح خواهیم داد. همراه ما باشید.
چرا مصرف روزانه سبزیجات برای بدن ضروری است؟
مصرف روزانه ۲۰۰ گرم سبزیجات برای افراد بالغ ضروری است. سبزیجات منابعی سرشار از ویتامین‌ها، فیبر، آهن و مواد معدنی موردنیاز بدن هستند. در یک رژیم غذایی سالم علاوه بر پروتئین، باید میوه و سبزیجات هم به‌مقدار کافی مصرف کنید.
مصرف سبزیجات در تامین آب موردنیاز بدن نیز موثر است. چراکه بیشتر سبزیجات مانند کاهو و اسفناج از مقدار قابل‌توجهی آب تشکیل شده است. بر اساس مطالعات گوناگونی که درمورد فواید این ماده مغذی انجام شده، مصرف سبزیجات از ابتلا به بیماری‌های قلبی، انواع سرطان، چاقی و پوکی‌استخوان پیشگیری می‌کند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
به‌عنوان‌مثال، مصرف فیبر از بروز سرطان روده جلوگیری می‌کند. به‌دلیل اینکه فیبر توسط سیستم گوارش به‌سختی هضم می‌شود و همین مسئله موجب افزایش فعالیت روده‌ها شده و مدفوع و مواد مضر سریع‌تر از بدن خارج می‌شوند. علاوه بر این، مصرف سبزیجات میزان باکتری‌های مفید روده را نیز افزایش می‌دهد.
سالم‌ترین سبزیجات کدام است؟
در این بخش برخی از سالم‌ترین سبزیجات را به شما معرفی می‌کنیم.
- اسفناج
اسفناج منبعی مغذی از ویتامین‌ها و مواد معدنی گوناگون از جمله ویتامین A، کلسیم، آنتی‌اکسیدان، ویتامین K و ویتامین C است. برگ‌های تیره‌رنگ اسفناج سرشار از آهن است و توصیه می‌شود که برای حفظ خواص آن، به‌صورت خام در اسموتی یا انواع سالاد مصرف کنید.
یک پیمانه اسفناج تنها ۷ کالری دارد و از مقدار زیادی آب تشکیل شده است. اگر دچار یبوست هستید یکی از گزینه‌های خوب برای بهبود این مشکل، مصرف اسفناج است. اگر معده درد دارید و نمی‌توانید از سبزیجات خام استفاده کنید، بهتر است که اسفناج را بپزید یا بخارپز کنید. کلسیم موجود در اسفناج برای تقویت استخوان‌ها مفید است.
- گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی به‌صورت خام و پخته مصرف می‌شود و در هر ۲ صورت حاوی مواد مغذی زیادی است. گوجه‌فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های لیکوپن، لوتئین و زاکسانتین است. لیکوپن و بتاکاروتن موجود در گوجه‌فرنگی از سرطان پیشگیری می‌کنند و برای بینایی مفید هستند.
- کلم بروکلی
کلم بروکلی سرشار از ویتامین‌های K، C و B۶ است. این گیاه مغذی به دلیل اینکه حاوی ماده‌ای به نام سولفورافان است، به‌عنوان یک ضدسرطان قوی شناخته می‌شود. کلم بروکلی را می‌توانید به‌صورت پخته یا خام مصرف کنید. افرادی که مشکلات غده تیروئید دارند، بهتر است کمتر از این سبزی استفاده کنند.
فواید انواع سبزیجات
سبزیجاتی مثل هویج، ریحان، کاهو، جعفری و کلم فواید زیادی دارند که برای درمان و پیشگیری از بیماری‌های گوناگون تجویز می‌شوند. بهبود مشکلات قلبی، سرطان پروستات، حفظ زیبایی پوست و درمان چاقی از فواید سبزیجات برای بدن به شمار می‌رود. در این بخش برخی از مهم‌ترین خواص سبزیجات مختلف را برای شما توضیح می‌دهیم.
- کاهو
کاهو حاوی ویتامین‌های A، C، B۶ و E است و همچنین مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان، منیزیوم، پتاسیم و فسفر در این گیاه وجود دارد. هر چه برگ‌های کاهو تیره‌تر باشد، میزان مواد مغذی در آن بیشتر است. سالاد کاهو گزینه مناسبی است که می‌توانید در کنار غذا سرو کنید.
- هویج
هویج منبعی سرشار از ویتامین A است. برای تقویت بینایی توصیه می‌شود که روزانه یک عدد هویج میل کنید. هویج را می‌توانید خام مصرف کنید و اگر دچار معده درد می‌شوید، آن را پخته میل کنید. یک پیمانه هویج تقریبا ۰۵ کالری دارد. از طرفی مصرف هویج احتمال ابتلا به سرطان ریه و پروستات را کاهش می‌دهد.
- کلم قرمز
کلم قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان است. مصرف روزانه این گیاه مغذی، احتمال ابتلا به مشکلات کبدی و قلبی را کم می‌کند. زیرا کلم قرمز در کاهش کلسترول خون موثر است.
- کرفس
کرفس و ساقه کرفس حاوی مواد مغذی گوناگونی مثل ویتامین‌های A، C، آهن، سدیم، کلسیم و گروه ویتامین‌های B است. کرفس را می‌توانید به‌صورت خام در سالاد و اسموتی و از کرفس پخته در انواع خورشت استفاده کنید. آب کرفس برای کاهش وزن موثر است؛ اما نباید به‌مقدار زیاد از آن میل کنید که دچار افت فشار شوید.
- ریحان
ریحان بنفش و سبز جزو جدانشدنی سبزی‌خوردن در سفره ایرانی‌ها است. این گیاه مغذی در کاهش التهاب در بدن و رفع مشکلات گوارشی مثل یبوست موثر است. ریحان حاوی آنتی‌اکسیدان است و از بروز سرطان پیشگیری می‌کند. همچنین در درمان افسردگی، بی‌خوابی، مشکلات عصبی، حالت تهوع و نفخ معده نیز تاثیرگذار است.
- جعفری
مصرف جعفری برای افرادی که به فشارخون بالا مبتلا هستند، توصیه می‌شود. زیرا میزان اسیداوریک را در خون کاهش می‌دهد و به‌دلیل داشتن آهن، کلسیم و ویتامین C برای درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر است.
- تربچه
تربچه‌های کوچک و قرمز و برگ‌های سبزرنگ آن‌ها در سبزی‌خوردن، برای افرادی که سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه دارند بسیار مفید است. تربچه سرشار از ویتامین C است و از ایجاد بوی بد دهان جلوگیری می‌کند. همچنین برای درمان عفونت‌های ویروسی نیز مفید است.
- نعنا
نعنا گیاهی معطر است که در درمان آنفولانزا، مشکلات گوارشی مثل اسهال، حالت تهوع، نفخ معده و دل‌پیچه موثر است. عرق نعنا، نعنا خشک و نعنا تازه حاوی مواد معدنی و ویتامین‌هایی هستند که برای بهبود سکسکه و مشکلات روحی و روانی تجویز می‌شوند.